El porcentaje comestible de este pescado fresco es del 75% de su peso total. Su contenido graso es bajo y aporta una elevada cantidad de proteínas de alto valor biológico.
El valor nutritivo de 1kg de bacalao es igual a 3,2 Kg de otro pescado.
El bacalao es más nutritivo que el pescado, la carne bovina y el pollo.
Beneficios de comer bacalao
Algunos de los beneficios de comer bacalao son:
- Tiene pocas calorías ya que no contiene azúcar. Es ideal para diabéticos.
- Tiene tantas proteínas como la carne, siendo óptimo para el crecimiento.
- Es rico en calcio para evitar osteoporosis.
- Es rico en fósforo, necesario para el buen funcionamiento del cerebro.
- Es pobre en hierro, evitando así ataques al corazón.
- Tiene una cantidad de sal similar a la de la sangre.
- Es rico en potasio, elemento muy necesario para la saludable contracción de los músculos y el corazón.
- Es rico en vitaminas porque el bacalao se alimenta de plancton.
El plancton desempeña un papel importante en la alimentación de diversidad de peces, moluscos y otros organismos de interés comercial. Los animales marinos mayores, como las ballenas, los tiburones gigantes y la raya diablo, lo utilizan como alimento.
Su alto contenido en proteínas ha provocado el estudio del mismo como posible fuente de alimento humano.
El bacalao es rico en iodo, absolutamente necesario para el buen funcionamiento de la glándula tiroides.
Es muy rico en flúor, necesario para evitar cavidades dentarias.
Las partes del bacalao
Para distinguir un bacalao auténtico, hay que saber que este pescado tiene una línea blanca sobre sus lomos, que es de color negro.
Existen los llamados falsos bacalaos, como es el caso del abadejo, que tienen una línea negra sobre el lomo que, en este caso, es de color gris.
Bacalao: fresco o en salazón
La evolución de los procesos de elaboración ha permitido que hoy podamos disfrutar del auténtico sabor del bacalao de una forma mucho más cómoda y práctica. Gracias a los sistemas de desalado y congelación al punto de sal, el producto conserva todas sus cualidades gastronómicas, ofreciendo una textura firme, un sabor equilibrado y una gran facilidad de preparación.
El bacalao desalado llega listo para cocinar, eliminando la necesidad de realizar el largo proceso de desalación en casa y garantizando siempre un punto de sal uniforme. Es la solución perfecta para quienes buscan ahorrar tiempo sin renunciar a la calidad y al sabor tradicional del bacalao.
Por su parte, el bacalao congelado al punto de sal permite conservar intactas sus propiedades y disponer del producto en cualquier momento, manteniendo toda su frescura, textura y valor nutricional. Gracias a su práctico formato, es una opción ideal tanto para profesionales de la hostelería como para consumidores que buscan comodidad, seguridad y un resultado excelente en cada receta.
Desde un clásico bacalao al pil-pil o a la vizcaína hasta recetas más actuales como ensaladas, tacos, croquetas, arroces o lasañas, el bacalao preparado ofrece infinitas posibilidades culinarias, convirtiéndose en un ingrediente imprescindible en cualquier cocina.
En Bacalaos EDERPESCA trabajamos para que nuestros clientes disfruten de todas las ventajas del bacalao tradicional con la comodidad que exige la cocina actual. Por ello, elaboramos una amplia gama de productos desalados y congelados al punto de sal, listos para cocinar y con la máxima garantía de calidad.