Bacalao salado
El bacalao salado es la forma tradicional de conservación del bacalao y sigue siendo una de las más utilizadas por profesionales que prefieren realizar el desalado según sus necesidades.
Comprar bacalao salado en este formato permite mayor control del punto de sal y una larga conservación del producto.
Ventajas del bacalao salado
- Conservación prolongada
- Control del proceso de desalado
- Gran versatilidad culinaria
- Diferentes cortes disponibles
Nuestros cortes de bacalao salado
Solomillo de bacalao salado
El solomillo de bacalao salado es un corte limpio y uniforme, muy valorado en restauración por su versatilidad. Se trata de una pieza que se caracteriza por su grosor, sin espinas y con una textura firme que facilita su preparación en diferentes elaboraciones.
Es un formato muy utilizado en cocina profesional para platos individuales o presentaciones más cuidadas.
Algunos de sus usos habituales:
- Bacalao a la plancha
- Bacalao en salsa
- Platos de ración individual
Lomo de bacalao salado
El lomo de bacalao salado es uno de los cortes más apreciados por su grosor, tamaño y calidad. Procede de la parte central del pescado y ofrece una carne firme y jugosa, ideal para platos principales.
Es un formato muy utilizado en restaurantes y establecimientos especializados en cocina tradicional.
Algunos de sus usos habituales:
- Bacalao al horno
- Bacalao en salsa
- Recetas tradicionales de bacalao
Lomo especial para Pil-Pil salado
El lomo de bacalao especial para pil pil es un corte seleccionado por su gelatina natural, lo que permite obtener una emulsión perfecta al preparar esta receta tradicional.
Este formato está pensado especialmente para restaurantes que elaboran bacalao al pil pil, ya que facilita el ligado de la salsa y ofrece un resultado óptimo en cocina.
Desmigado de bacalao salado
El bacalao desmigado es un formato práctico y versátil, compuesto por pequeñas piezas de bacalao listas para utilizar en diferentes elaboraciones.
Es una opción muy utilizada en hostelería por su facilidad de uso y buen rendimiento en la cocina.
Sus usos más habituales:
- Tortilla de bacalao
- Croquetas de bacalao
- Revuelto de bacalao
- Rellenos y guisos
Kokotxas de bacalao salado
Las kokotxas de bacalao son uno de los productos más apreciados de la gastronomía vasca. Destacan por su textura gelatinosa y su capacidad para ligar salsas de forma natural.
Se trata de un producto muy demandado en restaurantes que trabajan cocina tradicional y productos del mar de alta calidad.
Callos de bacalao salado
Los callos de bacalao son una parte muy valorada del pescado por su textura gelatinosa y su sabor intenso. Se utiliza principalmente en recetas tradicionales donde el bacalao aporta profundidad y carácter al plato.
Es un producto habitual en cocina tradicional y elaboraciones de cuchara.
Usos habituales:
- Callos de bacalao en salsa
- Guisos tradicionales
- Platos de cocina vasca
