Bacalao desalado
El bacalao desalado es una de las opciones más demandadas en la hostelería por su comodidad y rapidez de preparación. Nuestro proceso de desalado controlado permite ofrecer un producto listo para cocinar, manteniendo la textura y el sabor característicos del bacalao.
Trabajamos con diferentes formatos para adaptarnos a restaurantes y pescaderías.
Ventajas del bacalao desalado
- Producto listo para cocinar
- Ahorro de tiempo en cocina
- Desalado homogéneo y controlado
- Diferentes cortes disponibles
- Formatos adaptados al canal profesional
Nuestros cortes de bacalao desalado
Solomillos central de bacalao desalado
Los solomillos de bacalao desalado se caracterizan por su grosor y son muy valorados en restauración por su versatilidad. Se trata de un corte limpio, sin espinas y con una textura firme que facilita su preparación en diferentes elaboraciones.
Lomos de bacalao desalado
Los lomos de bacalao desalado son la parte más central del pescado. Destacan por su grosor, textura firme y gran tamaño, lo que los hace ideales para platos principales.
Lomo especial Pil-Pil desalado
El lomo de bacalao especial para pil pil es un corte seleccionado por su gelatina natural, lo que permite obtener una emulsión perfecta al preparar esta receta tradicional.
Este formato está pensado especialmente para restaurantes que elaboran bacalao al pil pil, ya que facilita el ligado de la salsa y ofrece un resultado óptimo en cocina.
Desmigado de bacalao desalado
Las migas de bacalao desalado son una solución práctica y versátil para elaboraciones donde el pescado se presenta desmenuzado. Es una opción muy utilizada en hostelería por su facilidad de uso y por su buen rendimiento en cocina.
Kokotxas de bacalao desalado
Las kokotxas de bacalao son uno de los productos más apreciados de la gastronomía vasca. Destacan por su textura gelatinosa y su capacidad para ligar salsas de forma natural.
Se trata de un producto muy demandado en restaurantes que trabajan cocina tradicional y productos del mar de alta calidad.calidad.
Callos de bacalao desalado
Los callos de bacalao son una parte muy valorada del pescado por su textura gelatinosa y su sabor intenso. Se utiliza principalmente en recetas tradicionales donde el bacalao aporta profundidad y carácter al plato.
Es un producto habitual en cocina tradicional y elaboraciones de cuchara.
Usos habituales:
- Callos de bacalao en salsa
- Guisos tradicionales
- Platos de cocina vasca
