Baccalà dissalato
Il baccalà dissalato è una delle opzioni più richieste nel settore della ristorazione grazie alla sua praticità e alla rapidità di preparazione. Il nostro processo di dissalatura controllata ci permette di offrire un prodotto pronto da cucinare, mantenendo la consistenza e il sapore caratteristici del merluzzo.
Lavoriamo con diversi formati per adattarci alle esigenze dei ristoranti e delle pescherie.
Vantaggi del baccalà dissalato
- Prodotto pronto da cucinare
- Risparmio di tempo in cucina
- Disalazione omogenea e controllata
- Sono disponibili diversi tagli
- Formati adatti al canale professionale
I nostri tagli di baccalà dissalato
Filetti centrali di baccalà dissalato
I filetti di baccalà dissalato si distinguono per il loro spessore e sono molto apprezzati nel settore della ristorazione per la loro versatilità. Si tratta di un taglio pulito, privo di lische e dalla consistenza compatta, che ne facilita la preparazione in diverse ricette.
Filetti di baccalà dissalati
I filetti di baccalà dissalati sono la parte più centrale del pesce. Si distinguono per lo spessore, la consistenza soda e le grandi dimensioni, che li rendono ideali per i piatti principali.
Filetto speciale Pil-Pil dissalato
Il filetto di baccalà speciale per il pil pil è un taglio selezionato per la sua gelatina naturale, che permette di ottenere un’emulsione perfetta nella preparazione di questa ricetta tradizionale.
Questo formato è pensato appositamente per i ristoranti che preparano il merluzzo al pil pil, poiché facilita l’addensamento della salsa e garantisce un risultato ottimale in cucina.
Baccalà dissalato sminuzzato
Le briciole di baccalà dissalato rappresentano una soluzione pratica e versatile per le ricette in cui il pesce viene utilizzato sminuzzato. Si tratta di un’opzione molto diffusa nel settore della ristorazione grazie alla sua facilità d’uso e alle ottime prestazioni in cucina.
Kokotxas di baccalà dissalato
Le “kokotxas” di merluzzo sono uno dei prodotti più apprezzati della gastronomia basca. Si distinguono per la loro consistenza gelatinosa e per la loro capacità di legare le salse in modo naturale.
Si tratta di un prodotto molto richiesto nei ristoranti che propongono cucina tradizionale e prodotti ittici di alta qualità.
Trippa di baccalà dissalato
Le trippa di merluzzo sono una parte molto apprezzata del pesce per la loro consistenza gelatinosa e il loro sapore intenso. Vengono utilizzate principalmente nelle ricette tradizionali, dove il merluzzo conferisce profondità e carattere al piatto.
È un ingrediente comune nella cucina tradizionale e nei piatti a base di minestre e stufati.
Usi comuni:
- Trippa di merluzzo in salsa
- Stufati tradizionali
- Piatti della cucina basca
