Ventajas del Bacalao

Ventajas del Bacalao

El bacalao y otros pescados en salazón son, como todo producto del mar, una inmensa fuente de salud por sus altas propiedades nutritivas y dietéticas.

Los salazones en general y el bacalao salado en particular en sus múltiples presentaciones (curado, desalado refrigerado, desalado congelado) aporta una serie de propiedades adicionales que lo convierten en un alimento especialmente saludable y nutritivo:

  • Tiene poca cantidad de grasa y es fuente de proteínas animales, de vitaminas y sales minerales.
  • El contenido protéico del bacalao se sitúa entre el 17 y 18%. Sus proteínas presentan un alto valor biológico, siendo un alimento de fácil digestión, con elevada cantidad de lisina, muy importante durante el crecimiento.
  • Con un 0,5% de grasa, constituida principalmente de ácidos grasos poliinsaturados Omega-3, el bacalao ayuda a reducir el nivel de colesterol en sangre, y contiene propiedades anti-inflamatorias.
  • Es fuente de minerales (potasio, sodio, fósforo, selenio y magnesio) y aporta vitaminas liposolubles (A y E) e hidrosolubles (B1, B2,B3, B6 y B12).

Sin embargo, las propiedades del bacalao como alimento van más allá de lo estrictamente nutricional…

  • Enraizado en una larga tradición alimenticia
  • De los cada vez más escasos pescados salvajes
  • Proveniente de bancos pesqueros cuidados y sostenibles
  • Con innumerables y sabrosas posibilidades gastronómicas

Propiedades del Bacalao

Por cada 100 gramos Bacalao Fresco Bacalao Salado
Kilo calorías (g) 75 310
Proteinas (g) 17 62
Grasas (mg) 0,3 1,4
Calcio (mg) 20 160
Fósforo (mg) 200 950
Hierro (mg) 0,6 2,5
Yodo (mg) 0,5 -
Vitaminas: (µg)    
A - 15
B1 50 -
B2 110 240
B5 50 -
B12 0,8 10

Propiedades del bacalao y beneficios para la salud

  • Pocas Calorías: Ideal para una dieta sana.
  • No contiene azucar: Apto para diabéticos.
  • Tiene las mismas proteínas que la carne: Estimula el crecimiento.
  • Rico en calcio: Combate la osteoporosis.
  • Rico en fósforo: Ayuda al correcto funcionamiento del cerebro.
  • Rico en flúor: Combate la aparición de cavidades dentarias.
  • Rico en yodo: Estimula el funcionamiento de las glándulas tiroides.
  • Rico en potasio y bajo en sodio: Adecuado para el consumo por personas con elevada presión arterial.